Lebensmittelgesetz, Art. 10 – Hygiene

Hygiene

1 Die Anforderungen an die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln richten sich nach den Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und (EG) 853/2004, einschliesslich der auf der Grundlage dieser Verordnungen erlassenen Rechtsakte, die Bestandteil von Anhang I des Protokolls zur Lebensmittelsicherheit sind.

2 Der Bundesrat kann:

a. Einzelheiten zur Umsetzung der Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und (EG) Nr. 853/2004, einschliesslich der auf der Grundlage dieser Verordnungen erlassenen Rechtsakte, die Bestandteil von Anhang I des Protokolls zur Lebensmittelsicherheit sind, regeln;

b. Bestimmungen in Bereichen erlassen, in welchen die Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und (EG) Nr. 853/2004 einzelstaatliche Ausnahmen zulassen;

c. nach Artikel 1 Absatz 5 Buchstabe c der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 festlegen, dass die Hygienevorschriften dieser Verordnung auch auf Einzelhandelsunternehmen nach Artikel 1 Absatz 5 Buchstaben a oder b der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 Anwendung finden;

d. Anforderungen an die Hygienekenntnisse von Personen festlegen, die mit Lebensmitteln umgehen.

3 Er erlässt Hygienevorschriften für die direkte Abgabe kleiner Mengen von Lebensmitteln nach Artikel 1 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und Artikel 1 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004.

Hygiène

1 Les exigences en matière d’hygiène lors de l’utilisation des denrées alimentaires sont régies par les règlements (CE) no 852/2004 et (CE) no 853/2004 ainsi que par les actes juridiques adoptés sur la base de ces règlements qui font partie de l’annexe I du protocole sur la sécurité des aliments.

2 Le Conseil fédéral peut:

a. régler les modalités de mise en œuvre des règlements (CE) n o 852/2004 et (CE) no 853/2004 ainsi que des actes juridiques adoptés sur la base de ces règlements qui font partie de l’annexe I du protocole sur la sécurité des aliments;

b. édicter des dispositions dans les domaines pour lesquels les règlements (UE) no 852/2004 et (CE) no 853/2004 autorisent des exceptions nationales;

c. définir, en vertu de l’art. 1, par. 5, point c, du règlement (CE) no 853/2004, que les prescriptions en matière d’hygiène prévues par ledit règlement s’appliquent aussi aux établissements de vente au détail visés à l’art. 1, par. 5, point a ou b, du règlement (CE) no 853/2004;

d. définir les exigences relatives aux connaissances en matière d’hygiène que les personnes utilisant des denrées alimentaires doivent avoir.

3 En vertu des art. 1, par. 3, du règlement (CE) no 852/2004 et 1, par. 4, du règlement (CE) no 853/2004, il édicte des prescriptions sur les conditions d’hygiène concernant l’approvisionnement direct en petites quantités de denrées alimentaires.

Igiene

1 I requisiti in materia di igiene per la manipolazione di derrate alimentari sono retti dai regolamenti (CE) n. 852/2004 e (CE) 853/2004, compresi gli atti giuridici adottati sulla base di tali regolamenti che sono parte integrante dell’allegato I del Protocollo sulla sicurezza alimentare.

2 Il Consiglio federale può:

a. disciplinare i particolari dell’applicazione dei regolamenti (CE) n. 852/2004 e (CE) n. 853/2004, compresi gli atti giuridici adottati sulla base di tali regolamenti che sono parte integrante dell’allegato I del Protocollo sulla sicurezza alimentare;

b. emanare disposizioni nei settori in cui i regolamenti (CE) n. 852/2004 e (CE)

n. 853/2004 autorizzano deroghe nazionali;

c. secondo l’articolo 1 paragrafo 5 lettera c del regolamento (CE) n. 853/2004, stabilire che i requisiti in materia di igiene di tale regolamento si applicano anche al commercio al dettaglio secondo l’articolo 1 paragrafo 5 lettere a o b del regolamento (CE) n. 853/2004;

d. stabilire i requisiti concernenti le conoscenze in materia di igiene che le persone che impiegano derrate alimentari devono soddisfare.

3 Esso emana prescrizioni in materia di igiene concernenti la consegna in piccole quantità di derrate alimentari secondo gli articoli 1 paragrafo 3 del regolamento (CE)

n. 852/2004 e 1 paragrafo 4 del regolamento (CE) n. 853/2004.